Нажмите и слушайте аудио ответ повара:
Суфле – это блюдо, которое состоит из взбитых яичных белков и других ингредиентов, таких как сахар, масло, мука или фрукты. Одним из ключевых моментов при приготовлении воздушного суфле является правильное взбивание яичных белков. Вот несколько советов, как сделать суфле более воздушным:
- Используйте свежие яйца. Свежие яйца легче взбиваются и дают больше объема, чем старые яйца.
- Разделите яйца на белки и желтки, и убедитесь, что в белках нет ни капли желтка. Даже малейшее количество желтка может помешать взбиванию белков.
- Взбивайте белки до стойких пиков. Это означает, что белки должны быть взбиты так, чтобы, когда вы поднимаете миксер, верхушка белков стояла вертикально и не сгибалась.
- Постепенно добавляйте сахар во время взбивания белков. Это поможет сделать белки более устойчивыми и обеспечить больший объем.
- После того, как вы смешали белки с другими ингредиентами, аккуратно перемешайте их, чтобы сохранить объем. Не слишком сильно перемешивайте, чтобы не вытеснить воздух.
- Используйте формы для выпечки, которые помогут суфле удерживать форму и расти вверх, а не вширь.
- Не открывайте дверцу духовки во время приготовления суфле. Это может вытеснить воздух и сделать суфле менее воздушным.
Следуя этим советам, вы можете сделать более воздушное и легкое суфле.
