Нажмите и слушайте аудио ответ повара:
Чтобы тефтели не разваливались при приготовлении, можно использовать несколько советов:
- Выберите правильную пропорцию ингредиентов. Важно, чтобы соотношение мяса и наполнителей было правильным. Слишком много хлебных крошек, яиц или молока может привести к тому, что тефтели будут слишком мягкими и не будут держать форму. Соотношение мяса и наполнителей должно быть примерно 3:1.
- Не пережаривайте тефтели. Если тефтели будут сильно обжарены, они могут начать разваливаться. Жарьте их на среднем огне и переворачивайте только один раз.
- Добавьте в тефтели связующий ингредиент. Некоторые ингредиенты, такие как крахмал или панировочные сухари, могут помочь связать тефтели вместе. Добавьте небольшое количество (около столовой ложки) в мясную смесь перед формованием тефтелей.
- Положите тефтели в холодильник перед жаркой. Если тефтели будут холодными перед жаркой, это поможет им лучше держать форму. Холодная мясная смесь тверже, что помогает избежать развала.
Следуя этим советам, вы можете приготовить тефтели, которые не будут разваливаться во время жарки.
