Нажмите и слушайте аудио ответ повара:
Шампиньоны можно замораживать, но у них после размораживания может измениться текстура, они могут стать мягкими и водянистыми. Если вы все равно решили заморозить свои шампиньоны, следуйте этим рекомендациям:
Нарежьте свежие шампиньоны на кусочки или ломтики.
Если вы собираетесь замораживать их дольше, чем на несколько дней, их следует предварительно обработать. Существуют два способа: Обжарьте нарезанные грибы на сковороде с маслом до золотистого цвета. Остудите их до комнатной температуры перед замораживанием, или быстро опустите шампиньоны в кипящую воду на несколько минут, затем промойте их в холодной воде, чтобы остановить процесс приготовления. Откиньте на дуршлаге и оставьте до полного охлаждения перед замораживанием.
Разложите нарезанные шампиньоны в один слой на лист бумаги для выпечки или на плоскую тарелку, и поместите в морозильник на несколько часов, чтобы заморозить отдельными кусочками.
После замораживания положите грибы в пакет или контейнер для замораживания, убедившись, что избежали посторонних воздуха. Обозначьте дату замораживания.
Шампиньоны могут храниться в морозильнике до 8 месяцев.
При размораживании шампиньонов, размораживайте их в холодильнике на протяжении нескольких часов. После размораживания они могут использоваться в качестве ингредиента в блюдах, таких как супы, рагу, соусы и другие блюда. Однако не стоит замораживать шампиньоны, если вы планируете их использовать в качестве гарнира или салатов, так как после размораживания они будут мягкими и водянистыми.
