Нажмите и слушайте аудио ответ повара:
Есть несколько способов, которые помогут сделать творожную запеканку более воздушной:
- Используйте сухари панировочные или манную крупу вместо муки. Они помогут создать более легкую текстуру и добавят воздушности.
- Разделите яйца на белки и желтки и взбейте белки в пышную пену. Затем добавьте желтки и творог в отдельной миске и аккуратно перемешайте с белковой пеной. Таким образом, вы сможете добавить воздушности в запеканку.
- Используйте соду вместо разрыхлителя. Сода помогает создать более легкую текстуру, так как она выделяет углекислый газ, который помогает поднять тесто.
- Добавьте в тесто немного сливок или йогурта. Это поможет сделать текстуру более мягкой и легкой, что добавит воздушности.
- Добавьте в тесто немного яблочного уксуса или лимонного сока. Это поможет создать щелочную среду, которая поможет разрыхлителю работать лучше и создаст более воздушную текстуру.
Помните, что для творожной запеканки, которая была приготовлена в форме, хорошо подойдет использование силиконовой формы, так как она поможет запеканке легко выпасть и сохранить свою воздушность.
