Прослушайте ответ повара голосом:
Бисквит – это одно из самых популярных тест для выпечки тортов, пирогов и других сладостей. Хотя рецепт бисквитного теста довольно прост, приготовление пышного бисквита может быть немного сложным, особенно если вы не знаете секретов его готовки. Вот несколько советов, которые помогут вам сделать бисквит более пышным:
- Используйте свежие продукты: используйте свежие яйца, муку и сахар. Старые ингредиенты могут уменьшить объем вашего бисквита.
- Хорошо взбейте яйца: приготовление пышного бисквита начинается с тщательного взбивания яиц. Хорошо взбитые яйца создадут много пены, которая поможет тесту расшириться при выпечке.
- Добавьте сухие ингредиенты постепенно: добавляйте сухие ингредиенты (муку, сахар, разрыхлитель) в тесто постепенно, медленно, но уверенно, и аккуратно перемешивайте каждую порцию. Если вы добавите все ингредиенты сразу, то риск перетереть воздушные пузыри, которые создалось в процессе взбивания яиц.
- Не вымешивайте тесто слишком много: смешивание теста слишком много может вызвать разрушение структуры пены, которую вы создали в процессе взбивания яиц. Старайтесь смешивать тесто только до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются в однородную массу.
- Пеките тесто сразу: не давайте тесту долго оставаться на кухне после того, как вы его приготовили. Он быстро теряет воздушность, если вы не сразу отправите его в духовку.
- Не открывайте духовку в процессе выпечки: это важно для любого вида теста, но особенно для бисквита. Открывание духовки в процессе приготовления может привести к падению температуры внутри духовки, что приведет к падению теста.
- Охладите тесто после выпечки: оставьте бисквит в духовке на несколько минут и затем приступайте к его дальнейшей обработке.
